L’Ayurvéda considère que c’est le déséquilibre dans nos Dosha qui cause des maladies. Ce que nous mangeons a un fort impact sur nos dosha. Mais comment savoir quel comestible aura quel impact sur nos dosha ? Pour cela, nous nous basons sur le goût.

Tout est composé des 5 éléments : les Mahābhūta. Le goût est une spécificité de l’élément eau et également présent dans l’élément de terre. Dans quelle quantité ces deux éléments sont présents dans chaque comestible décide quel goût sera prédominant. Par exemple, quand c’est la terre et l’eau qui sont prédominante, le goût principal sera doux tandis que si c’est le feu et la terre qui sont prédominants, notre nourriture aura un goût plutôt acide.

De même, la prédominance de certains éléments va également décider de l’influence d’un comestible sur nos dosha. Un comestible salé de nature (prédominance de feu et l’eau) va soulager Vāta dosha mais vicier Kapha et Pitta tandis qu’un comestible acre (feu et air) va apaiser Kapha mais vicier Vāta et Pitta.

Les Dosha, la digestion et l’ordre de consommer les goûts.

Tout comme la médecine moderne, l’Ayurvéda nous conseille également de manger une nourriture équilibrée. A moins d’avoir un dosha particulièrement déséquilibré, il est important que les 6 goûts soient présents dans notre nourriture. Traditionnellement ces 6 goûts sont consommés dans un ordre spécifique qui est lié à comment nos dosha changent durant la journée.

Quand nous venons de manger, c’est le Kapha dosha qui est prédominant dans le corps. Une fois le processus de digestion est déclenché, Pitta dosha devient prédominant. Et après digestion, quand l’énergie est envoyée dans le reste du corps, c’est le moment de Vāta.

Ayurvéda nous conseille de manger uniquement quand la nourriture précédente a été digérée. L’ordre de consommer les goûts est ainsi : d’abord on consomme la nourriture douce/sucrée (pour apaiser Vāta). Ensuite la nourriture acide et salée. Et finalement nous terminons avec une nourriture acre, amère et astringente.

Les 6 goûts et leurs impacts.

• Madhura (doux)
  • Eléments prédominants : la terre et l’eau
  • Soulage : Vāta et Pitta
  • Vicie : Kapha
  • Qualités : lourd, lent, froid et huileux
  • Action : rafraichissant
  • Impact sur le corps : améliore les fluides corporels comme le sang, les muscles, les os, Ojas ; nourrit les systèmes reproductifs ; apaise les organes sensorielles et l’esprit ; améliore la force.
  • Dans le cas d’excès : hypersomnie, grossit, mauvaise digestion, constipation, fatigue.
  • Exemples : lait, beurre, les œufs, fruits secs, etc.
• Amla (acide)
  • Eléments prédominants : le feu et la terre
  • Soulage : Vāta
  • Vicie : Kapha et Pitta
  • Qualités : chaud, liquide, léger, huileux
  • Action : crée de la chaleur
  • Impact sur le corps : améliore la digestion, nourrit le corps, apaise l’esprit, renforce les organes sensoriels, améliore le dynamisme.
  • Dans le cas d’excès : soif, chaleur, vicie le sang, suppuration des inflammations et plaies.
  • Exemples : citron, oranges, mangues, grenades, etc.
• Lavana (salé)
  • Eléments prédominants : le feu et l’eau
  • Soulage : Vāta
  • Vicie : Kapha et Pitta
  • Qualités : léger, vif, subtil, huileux, chaud
  • Action : crée de la chaleur
  • Impact sur le corps : aide dans la digestion, élimine les toxicités, laxatif et lubrifiant.
  • Dans le cas d’excès : Altère la fonction des organes de sens, sèche et chauffe le corps.
  • Exemples : sel, bicarbonate, les salades vertes, etc.
• Katu (âcre)
  • Eléments prédominants : le feu et l’air
  • Soulage : Kapha
  • Vicie : Vāta et Pitta
  • Qualités : léger, vif, rugueux, chaud et subtil
  • Action : crée de la chaleur
  • Impact sur le corps : améliore la digestion, aiguille les sens, aide dans l’élimination.
  • Dans le cas d’excès : émaciation, vertiges, sensation de brûlure, réduit la libido et les tissus reproductifs.
  • Exemples : poivre, piments, clou de girofle, oignons, etc.
• Tikta (amer)
  • Eléments prédominants : l’éther et l’air
  • Soulage : Kapha et Pitta
  • Vicie : Vāta
  • Qualités : léger, rugueux, froid
  • Action : rafraichissant
  • Impact sur le corps : améliore le sens de gout, détoxifie, tue les microbes, aide contre perte de conscience et problèmes de peau, renforce et stabilise le corps.
  • Dans le cas d’excès : sèche les fluides nutritifs, les lymphes, cause des problèmes au niveau nerveux et que cause l’impuissance.
  • Exemples : pissenlit, artichaut, melon amer, etc
• Kashaya (astringent)
  • Eléments prédominants : la terre et l’air
  • Soulage : Kapha et Pitta
  • Vicie : Vāta
  • Qualités : lourd, rugueux, froid et pénétrant.
  • Action : rafraichissant
  • Impact sur le corps : calme, guéri, absorbe, enlève l’humidité
  • Dans le cas d’excès : nuit au feu digestif, stagne la circulation sanguine, cause l’insomnie et la déprime.
  • Exemples : basilique, fenouil, les haricots rouges, etc.